Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez l’œuf et la poudre d'amandes.
Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.
Incorporez la farine.
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule bien homogène.
Formez une galette. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

 Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec les graines (fendez la gousse en deux pour récupérez les graines) et la gousse de vanille.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez ensuite la Maïzena.
Passez le lait pour enlever les gousses et les impuretés.
Versez le lait bouillant sans cesser de remuer sur le mélange sucre/jaunes d’œufs.
Remettez le tout dans une casserole et faites cuire à feux doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (entre la crème anglaise et la crème pâtissière).
Versez la crème dans un saladier et filmez-la au contact  éviter la formation de peau à la surface. Laissez refroidir.

Foncez votre moule à tarte et piquez la pâte. 
Placez la pâte 1/2 heure au réfrigérateur afin d'éviter qu'elle ne rétrécisse à la cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et coupez les poires en lamelles.
Fouettez la crème pour l'assouplir puis étalez-la sur le fond de tarte.
Disposez les lamelles de poire.
Saupoudrez de sucre vanillé puis d'épices ou de cannelle. Dosez les épices en fonction de vos goûts.
Répartissez le beurre en petites touches sur toute la tarte.
Mettez à cuire pendant 30-40 minutes.
Laissez refroidir avant démouler.



Préchauffez votre four à 200°C.
Faites moussez le beurre ramolli au fouet électrique avec une cuillère à soupe d'eau.
Ajoutez peu à peu le sucre puis les œufs un à un.
Tamisez la farine avec la levure et la pincée de sel et incorporez-la peu à peu à l'appareil en soulevant de bas en haut.
Versez le lait et lissez vigoureusement le mélange à la spatule.
Beurrez un moule à manqué (moule à gâteau rond) et versez-y la pâte.
Pelez les pêches et coupez-les en deux.
Répartissez les demi-pêches sur la pâte.
Couvrez le moule d'un papier cuisson et faites cuire la tarte à 200°C pendant 20 minutes.
Terminez la cuisson à 180°C pendant 20 minutes puis retirez le papier cuisson et laissez dorer pendant 5 minutes.
Démoulez la tarte et laissez-la refroidir.
Faites tiédir un peu de confiture ou de gelée jusqu'à ce quelle devienne plus liquide. Passez la confiture si besoin dans une petite passoire pour éliminer les morceaux de fruits.
Lustrez la tarte à l'aide d'un pinceau et saupoudrez-la d'amandes effilées.


Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez dans un saladier la cassonade, la farine et le beurre coupé en petits cubes.
Malaxez le tout avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Réservez votre pâte au réfrigérateur.
Disposez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la.
Egoutez  les abricots.
Si se sont des frais lavez et sèchez-les puis séparez-les en deux.
Répartissez les oreillons d'abricot sur la pâte.
Émiettez la pâte à crumble au dessus de la tarte.
Faire cuire 30 minutes puis 10 autres minutes en recouvrant la tarte de papier aluminium.











Pour un moule de 22 cm.

Épluchez et retirez le cœur des pommes.
Coupez-les en brunoise (petits dés).
Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les pommes et le sucre vanillé.
Faites-les cuire à feu doux en remuant très régulièrement jusqu'à obtenir des petits morceaux de pommes bien fondants et légèrement caramélisés.

Montage:
Démoulez le gâteau et mettez-le sur un plat de présentation.
Étalez la compote puis ajoutez la brunoise de pommes.
Émiettez le crumble aux spéculos et répartissez-le sur l'ensemble du gâteau.



Je sais que vous êtes déjà plusieurs à avoir testé et aimé ce dessert mais je vous propose une nouvelle version dont vous me direz des nouvelles! Je n'ai pas changé ma ganache mascarpone/Nutella mais j'ai remplacé ma génoise par un gâteau extra-moelleux dont je tiens la recette de ma sœur Séverine. La première fois qu'elle m'a fait goûter son gâteau, je suis tombée en extase tellement il est bon et moelleux. Dans la seconde je lui est demandé sa recette car je ne pouvais pas passer à côté de cette tuerie. Du coup, je me suis dit que ce gâteau pourrait être la meilleur base à mes tartes renversées. Je l'ai testé plusieurs fois et le constat est toujours le même: c'est ce gâteau et aucun autre! Vous verrez, si vous avez aimé la première version de cette tarte renversée au Nutella, vous deviendrez accros à la nouvelle car c'est une pure gourmandise !!! A savourez sans modération...

Faites préchauffer votre four à 160°C.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le beurre.
Ajoutez petit à petit la farine et la levure tamisées.
Incorporez la crème liquide.
Montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte.
Beurrez votre moule et versez-y la préparation au 3/4.
Il vous restera sans doute de la pâte alors n'hésitez surtout pas à la mettre dans un moule à gâteau et à la faire cuire après.(ça serait dommage de la gâcher...)
Mettez le mascarpone dans un saladier. 
Ajoutez le Nutella et mélangez bien.
Les mordus de Nutella peuvent rajouter une cuillère. . . 
Réservez la préparation au réfrigérateur.

Quand votre gâteau est bien froid garnissez-le de la préparation mascarpone-Nutella.
J'ai utilisé une poche à douille avec un embout cannelée puis j'ai décoré avec des copeaux et des billes en chocolat. 
Faites place à votre imagination!

Conservez le gâteau au réfrigérateur. 




Pour une tarte renversée de 30 cm

Versez progressivement la crème tout en remuant pour éviter les projections.
Transvasez la crème dans un saladier et laissez-la refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
Préparez la mousse au chocolat au lait:

Petit bonus. . . On allait tout de même pas ce quitter comme ça!!!
Je vous propose donc ces petites tarte fine à la fraise rapides et faciles à réaliser.
Je ne connaissais pas le caramel balsamique alors j'ai voulu tester cette nouvelle recette. Très sympa car le petit goût du balsamique s'accorde à merveille avec la fraise. N'ayez pas peur et faites comme moi : testez!



Mélangez 50g de sucre et le vinaigre balsamique dans une petite casserole.
Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes pour obtenir un caramel très fluide.
Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée, posez- la sur une plaque et piquez-la avec une fourchette.
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes puis laissez-la refroidir.
Rincez les fraises et séchez-les dans du papier absorbant.
Équeutez-les puis coupez-les en deux.
Fouettez légèrement la crème avec le sucre dans un bol.
Étalez la crème uniformément sur la pâte sans aller tout à fait sur les bords.
Disposez ensuite les fraises et saupoudrez avec un peu de sucre.
A l'aide d'une cuillère, faites couler le caramel sur les fraises de façon à dessiner des zébrures ou une spirale.

Mon petit truc à moi : j'ai préféré faire des petites tartes individuelles rectangulaires. Je trouvais ça plus sympa et en plus c'est plus pratique car la crème risque de coulée à la découpe de la tarte. Par contre il faut prévoir deux pâtes feuilletées si vous voulez faire plus de 4 tartelettes.



Pour un moule de 30 cm