Salalde d'automne { Saumon, Pomme de terre & concombre mariné }

31.10.17

J'ai trouvé cette petite salade composée aux couleurs automnales sur le blog "Food for love". Ce que j'ai bien aimé dans sa recette c'est l'idée du concombre mariné. Je ne connaissais pas et c'est vrai que lorsque j'ai vu les ingrédients de la marinade tels que le vinaigre et le gros sel, je me suis demandée où la blogueuse voulait nous emmener... Et bien tout simplement à un concombre façon cornichon! J'ai trouvé cela vraiment original et bien trouvé. Alors merci pour cette nouvelle découverte. Et cette petite sauce au fromage blanc... un vrai régal! Pour ma part j'ai rajouté quelques pétales de tomates confites histoire d'apporter encore plus de gourmandise et de couleur. Cette petite salade est vraiment parfaite pour un dîner équilibré, frais et gourmand.


Ingrédients pour 2 personnes
4 pommes de terre moyennes
1 sachet de mesclun
1/2 concombre
2 petits pavés de saumon
8 pétales de tomates confites
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 filet d'huile d'olive
Fleur de sel


Pour la marinade
2 cuillères à soupe de vinaigre
1,5 cuillères à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre


Pour la sauce
250g de fromage blanc 
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
Sel / poivre

Épluchez le concombre.
Coupez-le en 2 puis épépinez-le.
Coupez-le en demi rondelles puis mettez-les dans un bol avec le gros sel, le sucre et le vinaigre.
Mélangez bien puis laissez mariner pendant une heure au réfrigérateur.

Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros dés.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 8-10 minutes. Il faut qu'ils soient bien tendres et fondants.
Faites refroidir les pommes de terre à température ambiante.

Découpez les pavés de saumon en gros dés puis parsemez-les avec un peu de fleur de sel.
Snackez le saumon dans une poêle à  feu vif avec un filet d'huile d'olive.
Réservez dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Coupez les pétales de tomates confites en petits morceaux. 

Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc, la mayonnaise et la ciboulette. Salez et Poivrez.

Rincez et égouttez bien le concombre.

Faites un lit de mesclun sur 2 assiettes. 
Déposez-y des morceaux de pomme de terre, de saumon, de tomates confites et des morceaux de concombre.
Ajoutez quelques cuillères de sauce puis parsemez de ciboulette.
C'est prêt!





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