Gaspacho

4.9.17

Cette semaine je vous propose de découvrir mon gaspacho que j'ai concocté le week-end dernier. Ma voisine m'avait donnée plein de bonnes tomates de son jardin et comme il faisait très chaud, je me suis dit qu'un petit gaspacho nous ferait du bien. Bon, au moment où j'écris mon article, nous avons perdu 20°C et il pleut des cordes... du coup ma recette tombe un peu à l'eau mais on ne se démoralise pas! Gardez cette recette sous le coude, le soleil va revenir! 
J'adore cette soupe froide venue d'un pays chaud. Légère et rafraîchissante, c'est une entrée idéale pour commencer un repas d'été. Mais elle sera également appréciée à l’apéritif! Servez-la dans une verrine avec une petite paille colorée: Effet garanti! 
Pour 1 litre de gaspacho
5 tomates
2 concombres
1 poivron rouge
1/2 oignon
1 gousse d'ail
2 CS d'huile d'olive
3 CS de vinaigre de Xérès
1 petite boite de concentré de tomate
Sel / poivre / sucre

Épluchez, épépinez et coupez en gros morceaux les concombres.
Coupez le poivron en 4, enlevez les pépins puis recoupez chaque morceaux en 2.
Coupez les tomates en 4.
Mixez petit à petit les morceaux de légumes dans un blender.
Ajoutez le demi oignon, la gousse d'ail, l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès, 2 cuillères à café de concentré de tomate et 1/2 cuillère de sucre en poudre.
Mixez bien le tout.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Passez la préparation au chinois.
Réservez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Servez le gaspacho très frais. 



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