Tarte étoile aux légumes d'été

23.8.17

Les tartes étoiles ont encore la cote cet été! Il faut dire qu'elles sont tellement jolies qu'elles donnent envies de les croquer à pleine dents. J'ai voulu que la mienne ait le goût du soleil et sente bon le Midi. Alors j'ai réuni les ingrédients indispensables pour cette recette: pesto, courgettes, tomates et pignons de pin et j'ai rajouté de la mozza et des tranches de bacon pour la gourmandise... J'ai utilisé deux sortes de tomates et de courgettes pour varier les plaisirs mais vous pouvez bien sûr utiliser les légumes que vous avez à votre disposition. C'est vrai qu'on ne trouve pas partout des tomates et des courgettes jaunes. J'ai utilisé une pâte brisée mais vous pouvez prendre de la pâte feuilletée. Votre tarte sera plus légère et croustillante. Bref, faites selon vos envies, dans tous les cas elle sera délicieuse. 

Ingrédients
1 pâte brisée ou feuilletée
1 petite courgette verte
1 petite courgette jaune
1 tomate jaune
6 tomates cocktail
8 tranches de bacon ou de poitrine
1 sachet de billes de mozzarella
1 petit pot de pesto vert
1 poignée de pignons de pin
1 œuf
Quelques feuilles de basilic (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites dorer les tranches de bacon dans une poêle.
Découpez les courgettes et les tomates en rondelles en mettant de côté 3 tomates cocktail.
Déroulez votre pâte à tarte.
Afin de délimiter le centre de la pâte, déposez-y un grand bol et appuyez légèrement afin de faire une marque.
Enlevez le bol puis à l'aide d'un couteau pointu, coupez le centre en 6 triangles.
Étalez le pesto sur les bords de la pâte.
Disposez en alternance les rondelles de tomates et de courgettes.
Ajoutez les tranches de bacon.
Répartissez les billes de mozzarella et les pignons de pin.
Coupez le dessous des 3 tomates cocktail restantes puis déposez-les sur la tarte.
Rabattez les branches des étoiles sur les bords de la tarte puis badigeonnez-les de jaune d’œuf.
Faites cuire au four pendant 20-30 minutes.
Déposez quelques feuilles de basilic avant de servir.


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