Velouté de champignons au Boursin

7.12.16

Ne vous fiez pas aux apparences car malgré sa couleur grisâtre, ce velouté est un délice! A condition bien sûr d'aimer les champignons. J'ai voulu tester ce velouté car je sais que le Boursin s'associe à merveille avec les champignons. Il m'arrive d'ailleurs de proposer régulièrement à l’apéritif des champignons de Paris farcis au Boursin. Alors pourquoi ne pas tester cette recette en velouté? Je me suis donc lancée et j'avoue avoir été quelque peu septique par rapport à sa couleur peu appétissante... Puis j'ai goûté et dès la première cuillère j'ai été agréablement surprise par son explosion de saveurs. Et je ne suis pas la seule à l'avoir aimée car j'avais préparé ce velouté pour un repas avec des amis et ils ont été également conquis! Alors ce serait vraiment dommage qu'il soit boudé parce qu'il n'est pas très beau! J'ai eu l'idée d'utiliser des morceaux de chips de légumes et du persil haché pour lui faire une petite beauté. De plus le craquant des chips ajoute un petit plus à la dégustation. Et voilà ce vilain velouté transformé en petites verrines toutes colorées! Alors ne le jugez pas trop vite... Laissez lui une chance: goûtez-le et vous verrez qu'il saura conquérir vos papilles.

Pour 6 personnes
800g de champignons de Paris
1 Boursin 
1 cube de bouillon de volaille
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de persil haché
Quelques chips de légumes 

Lavez et enlevez les pieds des champignons puis coupez les chapeaux en deux.
Mettez les champignons dans une grande casserole avec 1 litre d'eau et un cube de bouillon de volaille.
Portez l'eau à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres (20-30 minutes).
Mixez les champignons d'abord sans le bouillon puis versez-le au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance d'un velouté.
Mixez la préparation avec le Boursin.
Versez le velouté dans des verrines, bols ou assiettes creuses.
Écrasez grossièrement les chips de légumes et répartissez-les avec le persil sur le velouté.
Dégustez aussitôt afin d'éviter que les chips ne détrempent. 


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3 commentaires

  1. Miam Miam ! Je sens que je vais faire cette recette, ça marche aussi avec des pleurotes ? :-D

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    1. Je pense qu'elle peut se faire avec des pleurotes. Il faut tester!

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