Salade de cerises au thym citron

27.6.16

Les cerises sont de loin mes fruits préférés. C'est simple, j'en suis aussi friande que les bonbons et dès que je commence à en manger il m'est impossible de m'arrêter. Alors avoir un jardin sans cerisier ce n'était même pas possible d'y penser! Le soucis c'est que les récoltes sont plutôt maigres ses dernières années voir inexistantes... Zéro cerise pour cette année! Du coup, il fallait que je trouve un plan B car passer un été sans cerises ça n'était même pas possible! Je savais qu'il m'en restait au congélateur et j'avais le souvenir d'une recette de salade de cerises vu sur Cuisine AZ. C'est une salade que l'on peut faire aussi bien avec des cerises fraîches, des cerises en bocal ou surgelées. On ajoute du jus de citron et un sirop infusé avec du thym citron. Le thym citron est une plante aromatique dont le parfum a des allures de citronnelle.( Vous en avez un brin sur la photo). Il apporte une réelle note de fraîcheur à la salade de cerises. J'ai adoré!!! Si vous avez des cerises en bocal au fond de la cave ou dans votre réfrigérateur voici une très bonne façon de les déguster!

Pour 4 personnes
500g de cerises
40 cl d'eau
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 citron
3 branches de thym citron

Mettez les cerises (décongelées ou égouttées) dans un saladier.
Pressez le citron puis versez-le sur les cerises et mélangez.
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et faites bouillir pendant 8 minutes.
Retirez du feu et laissez infuser les branches de thym citron pendant 15 minutes.
Retirez les branches et versez le sirop sur les cerises.
Laissez mariner les cerises pendant 2 heures au réfrigérateur.
Servir bien frais.


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