Soupe froide tomate & basilic {feta & coûtons}

10.8.15




C'est encore une petite soupe froide que je vous propose aujourd'hui et celle-là je l'ai adoré! Elle est vraiment délicieuse et rafraîchissante. Il faut dire qu'elle a été préparer avec des tomates du jardin alors il n'y a pas de mystère : elle ne pouvait être que bonne! C'est vrai que les légumes du jardin ont un goût incomparable par rapport à ceux trouvé dans le commerce. Alors dès que j'ai l'occasion d'en avoir je les chouchoute et je les mange les plus naturels possible. Du coup, hop, une petite soupe et quoi de meilleur que le basilic pour sublimer le goût de la tomate? Et pour la rendre encore plus gourmande, je l'ai accompagné de feta et de croûtons aux herbes (parce que j'aime bien quand ça croque...) Parfaite pour une petite entrée! Ou pourquoi pas en plat pour le souper ? En tous cas elle est la bienvenue après une chaude journée comme l'été nous offre en ce moment.


Pour 4 personnes
1 kg de tomates
12 petites ou 8 grosses feuilles de basilic
1 CS d'huile d'olive
1 CS de vinaigre de Xérès ou balsamique
200g de feta
1 sachet de croûton aux herbes.
Sel / Poivre

Lavez et coupez les tomates en 4.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajoutez les tomates et les feuilles de basilic.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Mixez les tomates dans un blender en ajoutant le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Laissez refroidir à couvert (pour faire infuser au maximum le basilic) à température ambiante puis au réfrigérateur.
Au moment de servir, passez la préparation au chinois afin de retirer les pépins, les peau de tomates...
Versez la soupe froide dans 4 bols ou assiettes creuses.
Émiettez la feta et répartissez-la dans les 4 bols puis ajoutez quelques croûtons.
 


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2 commentaires

  1. Très sympa cette soupe froide...

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  2. coucou une petite soupe a tester egalement !! j adore la feta et les tomates ,-) biz

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