Financiers aux amandes

23.3.15


J'adore les financiers (entre autres...) et j'ai mis du temps à trouver LA recette qui allait ravir mes papilles de gourmande. J'en ai tester quelques-unes sans jamais être vraiment satisfaite. Et puis un jour, après une énième tentative, je l'ai enfin trouvé: lui, LE financier qui me fait tant défaillir!!! (Je vais un peu loin là...ne vous en faites pas, c'est la fièvre: j'ai la grippe depuis quelques jours...) Je reprends donc: j'ai enfin trouvé la recette du financier de mes rêves: croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec ce petit goût d'amande et de beurre...Trop bon!
Cependant, tout comme les madeleines, je vous conseille d'attendre qu'ils soient totalement refroidis avant de les déguster. Je trouve qu'ils sont bien plus savoureux une fois froids. 
Par contre, l'inconvénient avec les financiers, c'est qu'on utilise que les blancs des œufs. Alors pour éviter de les perdre, vous pouvez utiliser les jaunes pour réaliser une autre recette. Par exemple des petites crèmes à la vanille ou au chocolat, des crèmes brûlées... (Vous avez leurs recettes dans la rubrique de mes desserts.)
Et vice versa:pensez à accompagner vos petites crèmettes de financiers.On évite ainsi le gaspillage et puis on en profite pour se régaler deux fois plus!Alors pourquoi hésiter ?

Pour 30 financiers
250g de sucre glace
150g de poudre d'amandes
55g de farine
200g de beurre fondu
5 blancs d’œufs

Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre le beurre et réservez-le à température ambiante. 
Dans un saladier mélangez le sucre, la poudre d'amandes et la farine tamisée.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.(Réservez les jaunes pour une autre recette)
Battez légèrement les blancs d’œufs puis incorporez-les au mélange sucre/poudre d'amandes.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Beurrez (ou non) votre plaque à financiers.
Remplissez vos moules et enfournez pendant 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.


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8 commentaires

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  3. Réponses
    1. Tu me diras comment tu les as trouvé! Passez de très bonnes fêtes de fin d'année. A bientôt. Bisous!

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    2. JE n avais pas vu ta réponse. C était juste une tuerie tes financiers. .... et le lundi toujours aussi bon (flo en a mangeant une bonne 15aine lol). Et je reviens aujourd'hui pour en refaire .... un vrai délice. Gros bisous à vous 2

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    3. Je suis ravie que toute ta petite famille se soit régalée et que tu ai adopté ma recette. J'ai mis du temps avant de la trouver et je ne risque pas d'en changer de si tôt!
      A très bientôt!
      Gros bisous à vous 4.

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