Salade au magret de canard fumé

18.2.15


Après toutes les petites gourmandises sucrées que je vous ai proposé ces derniers temps, il est temps de se mettre un peu au vert... Mais je vous rassure cette salade reste très gourmande. Ce sont mes parents qui nous ont préparé cette entrée pour le réveillon de Noël et je l'ai trouvé tellement sympa que je n'ai pas résisté à l'envie de la refaire à la maison et de vous la faire découvrir. Ce que j'ai apprécié dans cette salade c'est le côté croquant qu’apportent les noisettes torréfiées, les morceaux de poires qui s'associent à merveille avec le magret de canard fumé et les copeaux de foie gras qui rendent cette salade vraiment gourmande et festive. Enfin bref, si vous cherchez une petite entrée sympa, cette recette fera votre bonheur! 

Pour 4 personnes
1 sachet de mesclun ou de jeunes pousses
20 tranches de magret de canard fumé
60g de noisettes décortiquées
2 poires 
Un petit bloc de foie gras bien foid
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel / Poivre

Préchauffez votre four à 180°C puis faites chauffer les noisettes sur une plaque pendant 15 minutes en les mélangeant toutes les 5 minutes.
Mettez les noisettes sur un torchon propre et laissez-les refroidir. 
Fermez le torchon sur les noisettes de sorte de former un petit baluchon puis faites un massage énergique afin que la peau se détache des noisettes.
Récupérez les noisettes mondées et conservez- les dans une boite hermétique.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Coupez les poires en fines tranches.
Aidez-vous d'un épluche légumes ou d'un couteau à fine lame pour réaliser les copeaux de foie gras.
Déposez des feuilles de salade sur une assiette.
Disposez-y ensuite les 5 tranches de magret puis des lamelles de poire.
Coupez les noisettes en deux puis parsemez-en sur la salade.
Ajoutez quelques copeaux de foie gras.
Enfin, assaisonnez la salade en versant quelques gouttes de vinaigrette.
Faites de même pour les 3 autres assiettes.


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3 commentaires

  1. Bonjour ! J'adore ton blog (et cette petite salade), je t'ai donc taggué aux Liebster Award !
    Pour voir mon article, ce que c'est et les questions que je te pose, c'est par là :
    http://thecooktime.blogspot.com/2015/02/liebster-award.html
    A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !

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  2. Bonjour Lucie et Nicolas. J'aime aussi beaucoup votre blog et je vous remercie pour votre nomination au Liebster Award. Je me ferai un plaisir de répondre à vos questions dés que j'aurai un petit moment. En attendant bonne continuation et à bientôt pour de nouvelles recettes. Maintenant je file dans ma cuisine !

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  3. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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