Pains au lait

28.12.14


Le petit pain au lait est l'une de mes viennoiseries préférées. Il a l’avantage d’être beaucoup moins gras que le croissant et aussi moelleux que la brioche. Et puis avec un peu de Nutella il se laisse bien grignoter au petit déjeuner ou au goûter... Il m'a cependant fallu tester plusieurs recettes avant de retrouver le petit pain moelleux du commerce. Et encore je ne suis pas satisfaite à 100%. Vous risquez donc d'entendre encore parler de ce petit pain au lait. Bon vous êtes prêts ? Alors sortez vos crochets car ça va pétrir!

Pour 8 petits pains au lait
1 sachet de levure du boulanger
250g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
10 cl de lait
1 œuf
60g de beurre
1 jaune d’œuf
2 cs de lait

Délayez le sachet de levure dans le lait et laissez reposer pendant 5 minutes. La levure est prête quand le lait devient mousseux.
Mettez la farine, le sucre et la pincée de sel dans le bol du robot et mélangez-les.
Ajoutez l’œuf et le mélange lait/levure.
Pétrir jusqu'à ce qu'une boule se forme et se détache de la paroi du bol.
Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le petit à petit tout en pétrissant.
Pétrir jusqu'à ce que les morceaux soient bien intégrés dans la pâte et jusqu'à ce que celle-ci devienne élastique et se détache facilement des bords.
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h30 à température ambiante.Elle doit doubler de volume.
Dégazez la pâte (en tapant dessus) puis reformez une boule et mettez-la pendant 1 heure au réfrigérateur.
Formez un gros boudin avec votre pâte et divisez-le en pâtons de 60-65g.
Façonnez les petits pains en formant dans un premier temps une boule que vous allongerez en petit boudin.
Déposez les petits pains sur une plaque à pâtisserie.
Faites 2-3 entailles profondes sur le dessus de votre petit pain à l'aide d'un couteau ou de ciseaux.
Laissez-les reposer encore 30 minutes dans votre four éteint.
Sortez les petits pains qui auront gonflé  et préchauffez le four à 180°C.
Battez un jaune d’œuf dans un bol avec 2 cuillères à soupe de lait.
Badigeonnez les petits pains.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson. 
Vous pouvez mettre un petit récipient d'eau dans votre four afin que les petits pains ne dessèchent pas.


Imprimer cette page

Vous pourriez aussi aimer

1 commentaires

  1. Comme ils sont beaux tes pains au lait, ils sont bien tentants !

    RépondreSupprimer

Articles les plus consultés

Réseaux sociaux